Par Malik B.

Coq au vin

Plats Recette équilibrée

Vous avez envie de vous adonner à la cuisine française ? commencez par concocter des plats traditionnels comme le coq au vin. la recette de coq au vin peut être servie lors d’un repas de fête ou d’un repas dominical. afin qu’elle soit aussi délicieuse que goûteuse, la marinade se réalise avec du vin rouge. originaire de france, le coq au vin est une recette qui se déguste comme plat de résistance lors d’un déjeuner familial ou pour les grandes occasions, et ce, à n’importe quel moment de l’année. il s’agit d’une variante du bœuf bourguignon qui s’accompagne de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Facile

30 min

468 cal

Calories^.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Oignon blanc

175 g

chocolat noir

persil

1 zeste

feuille de laurier

Thym

1 pincée

sucre en morceaux

Huile

1 dL

Beurre

80 g

Sel

1 pincée

échalote

vin rouge

2 L

oignon

Cèpe

20 g

carotte

ail

anchois

coquelet

Bacon

175 g

Farine

50 g

Poivre

1 pincée

Champignon

400 g

Préparation

Pour 4 personnes

Etape 1

Dans un grand bol, versez tous les ingrédients de la marinade et les morceaux de coq. Laissez mariner une nuit

Etape 2

Le lendemain, préchauffez le four à 190°C, égouttez la volaille et réservez la marinade

Etape 3

Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une cocotte avant d'y faire rôtir les morceaux de coq

Etape 4

Incorporez les légumes, couvrez et laissez mijoter 8 minutes

Etape 5

Versez la farine et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus

Etape 6

Déglacez avec le vin de la marinade, mélangez et ajustez l'assaisonnement. Cuisez au four pendant 2 heures

Etape 7

Dans une sauteuse, mettez les oignons, 20 grammes de beurre, le sucre et un peu de sel et couvrez d'eau. Laissez cuire en recouvrant de papier sulfurisé jusqu'à évaporation de l'eau

Etape 8

Dans une poêle, chauffez le reste du beurre et de l'huile. Plongez-y les champignons, salez et poivrez, puis égouttez

Etape 9

Retirez les morceaux de coq à l'aide d'une écumoire et d'une fourchette. Posez-les dans une assiette de présentation

Etape 10

Ajoutez le persil, l'ail, les anchois et le chocolat dans la sauce, mixez, passez au chinois et versez sur la volaille avant de transvaser le tout dans une autre cocotte

Etape 11

Incorporez les oignons blancs, les lardons et les champignons de Paris et portez à ébullition. Servez aussitôt.

Nutrition

Valeurs pour 1 personne

Calories

468 cal

Lipides

N/A

Cholestérol

N/A

Sodium

N/A