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Ingrédients

Recettes à base d'aubergine

Diminue le cholestérol, détoxifie l'organisme et améliore la fonction rénale. L'aubergine est très efficace comme laxatif, en raison de sa haute teneur en fibres. Elle est aussi efficace pour diminuer la tension artérielle grâce à sa teneur élevée en potassium.
Découvrez les recettes à base d'aubergine Healthy, les valeurs nutritives de l'aubergine, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food
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Que Manger ?

Que Manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
25 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
2 mg
Potassium
229 mg
Glucides
6 g
Protéines
1 g
Sucres
3 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
2 mg
Fer
0 mg
Magnésium
14 mg
Fibres alimentaires
3 g
Calcium
9 mg

FAQ

Comment conserver un caviar d'aubergine fait maison ?

Recouvert d'un peu d'huile d'olive après chaque utilisation, le caviar d'aubergine fait maison se conserve au frais pendant assez longtemps. Pour une conservation de 8 à 10 mois, placez votre caviar d'aubergine dans des pots en verre avec joint et stérilisez-les.

Comment enlever la peau de l'aubergine ?

Pour enlever la peau d'une aubergine, pelez-la à la verticale avec un économe à lame dentelée et en allant dans la direction opposée à la vôtre. Pour l'éplucher plus facilement, lavez et séchez l'aubergine avant de la griller au four pendant 20 minutes à 180°C en la retournant régulièrement. Placez ensuite le légume dans un sac de congélation ou une boite hermétique. Une fois l'aubergine refroidie, retirez facilement la peau à la main ou en grattant avec un couteau.

Comment cuisiner aubergine et courgette ?

Coupées en rondelles ou en cubes, l'aubergine et la courgette peuvent ensuite être poêlées avec de l'huile d'olive et de l'ail. Ces légumes se cuisinent aussi en gratin avec des tomates et du parmesan.

Comment cuisiner de l'aubergine ?

Arrosée d'un peu d'huile d'olive, l'aubergine peut ensuite être grillée au four avant d'être cuisinée en gratin avec des tomates et de la mozzarella. Evidée, l'aubergine peut aussi être farcie de la viande hachée, des olives et des aromates. Ce légume peut également être sauté, frit ou mijoté.

Comment faire aubergine au four ?

Pour cuire une aubergine au four, coupez-la en rondelles, en tranches ou tout simplement en deux. Quadrillez la chair avec un couteau pour faciliter la cuisson. Arrosez les aubergines d'huile d'olive et parsemez d'ail et d'herbes avant la cuisson.

Comment faire des chips d'aubergine ?

Pour faire des chips d'aubergine, taillez vos légumes en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine d'huile avant de les faire dorer au four. Il est possible de les faire dégorger 1/2 heure avant la cuisson avec du sel. Utilisez du piment d'Espelette, du thym, de la coriandre en poudre ou de l'ail pour aromatiser vos chips.

Comment faire du caviar d'aubergine ?

Pour réaliser du caviar d'aubergine, comptez un légume par personne. Les aubergines coupées en deux et tailladées peuvent être cuites au four à très haute température pendant 10 minutes. La préparation peut aussi se faire à la casserole avec des aubergines coupées en gros dés agrémentées d'huile d'olive et d'aromates.

Comment faire un bon caviar d'aubergine ?

Pour faire un bon caviar d'aubergine, utilisez les bons ingrédients : aubergine charnue et à la peau brillante, une bonne huile d'olive, ail pour parfumer le caviar… Les aubergines peuvent être cuites au four ou à la casserole.

Comment faire un confit d'aubergine ?

Pour préparer un confit d'aubergine, faites confire les légumes coupés en petits dés avec de l'ail, des oignons et de l'huile d'olive au four ou dans une sauteuse. Ajoutez des épices, des herbes aromatiques ou du concentré de tomates pour plus de goût.
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