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saumon

Consommer du poisson deux fois par semaine, c’est bon pour la santé ! ce poisson est de la famille des salmonidés, source de protéines et de vitamines B et D. Le saumon est bon pour le cœur car riche en omégas 3. Découvrez les recettes à base de saumon, les valeurs nutritives du saumon, le nombre de calories, les apports en vitamines, fer, etc.... sur Friends & Food

Quand en manger ?

Quand en manger ?

Pleine Saison Début ou Fin de Saison Pas la saison

Suggestion de recettes

204

Calories
Rillettes de saumon
Rillettes de saumon
Apéritifs Recette gourmande

299

Calories
Lasagnes au saumon
Lasagnes au saumon
Plats Recette gourmande

86

Calories
Saumon poêlé aux asperges
Saumon poêlé aux asperges
Poissons Recette équilibrée

13

Calories
Papillotes de saumon au barbecue
Papillotes de saumon au barbecue
Plats Recette équilibrée

1343

Calories
Lasagne au saumon fumé
Lasagne au saumon fumé
Pâtes Recette gourmande

72

Calories
Saumon au four
Saumon au four
Poissons Sans gluten

124

Calories
Salade au saumon, avocat et tomates
Salade au saumon, avocat et tomates
Poissons Anti cholestérol

74

Calories
Pizza au saumon
Pizza au saumon
Plats Recette équilibrée

163

Calories
Makis au saumon et avocat
Makis au saumon et avocat
Plats Recette équilibrée

436

Calories
Oeufs bénédicte au saumon
Oeufs bénédicte au saumon
Entrées Recette équilibrée

413

Calories
Wrap au saumon
Wrap au saumon
Entrées Recette équilibrée

158

Calories
Toasts à la crème de saumon fumé
Toasts à la crème de saumon fumé
Apéritifs Recette équilibrée

110

Calories
Feuilleté au saumon
Feuilleté au saumon
Apéritifs Recette équilibrée

114

Calories
Bagel au saumon fumé et au fromage frais
Bagel au saumon fumé et au fromage frais
Sandwiches et Bagels Recette équilibrée

113

Calories
Sandwich saumon fumé, avocat
Sandwich saumon fumé, avocat
Sandwiches et Bagels Recette équilibrée

340

Calories
Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé
Pâtes Recette équilibrée

308

Calories
Pâtes au saumon
Pâtes au saumon
Pâtes Recette équilibrée

249

Calories
Quiche au saumon et aux épinards
Quiche au saumon et aux épinards
Plats Recette équilibrée

167

Calories
Quiche au saumon et aux poireaux
Quiche au saumon et aux poireaux
Quiches et Tartes Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
180 cal
Lipides
12 g
Cholestérol
50 mg
Sodium
45 mg
Potassium
360 mg
Glucides
-1 g
Protéines
-1 g
Sucres
-1 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.75 mg
Vitamine C
-1 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
0.4 mg
Magnésium
27 mg
Fibres alimentaires
-1 g
Calcium
21 mg

Questions fréquentes

Quels légumes pour accompagner le saumon frais ?
- Les légumes verts tels que les épinards, les brocolis, les asperges ou les haricots verts sont des accompagnements idéaux pour le saumon frais, car ils apportent une touche de fraîcheur et de croquant. - Les légumes racines tels que les carottes, les navets, les pommes de terre ou les patates douces sont également des accompagnements délicieux pour le saumon frais, car ils apportent une touche de douceur et de croquant. - Les légumes de saison comme les tomates, les courgettes, les aubergines ou les poivrons sont des accompagnements parfaits pour le saumon frais, car ils apportent de la saveur et de la fraîcheur. - Les légumes exotiques comme les mangues, les papayes ou les avocats peuvent également accompagner le saumon frais, ils apportent de la fraîcheur et une touche d'exotisme. - Les légumes grillés comme les courgettes, les aubergines, les poivrons, les oignons ou les champignons
Quel accompagnement pour le saumon fumé ?
- Crème fraîche ou fromage frais - Concombre ou betterave - Pommes de terre - Le jus de citron - Les herbes fraîches comme le ciboulette, le persil, l'aneth ou la ciboulette
Quel vin servir avec du saumon ?
- Les vins blancs secs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Riesling sont des accompagnements idéaux pour le saumon, car ils ont une acidité élevée qui contrebalance bien la richesse du poisson. - Les vins rosés frais et fruités sont également une bonne option pour accompagner le saumon, ils apportent de la fraicheur et de la légèreté.
Quelle sauce pour accompagner le saumon fumé ?
Il existe de nombreuses sauces qui peuvent accompagner le saumon fumé, voici quelques idées : - Sauce au fromage frais. - Sauce à l'aneth. - Sauce à la moutarde. - Sauce au citron. - Sauce hollandaise.
Quelles sont les meilleures façons de servir le saumon ?
- Le saumon grillé est un classique qui convient à toutes les occasions. - Le saumon poêlé est une autre façon de servir le saumon. - Le saumon en papillote est un moyen facile et sain de servir le saumon. Il peut être cuit dans une feuille d'aluminium ou de papier paraffiné avec des légumes et des herbes, pour conserver toutes les saveurs et les nutriments. - Le saumon cru est utilisé pour faire des sushis ou sashimi, qui sont très populaires dans la cuisine japonaise. Il est important de s'assurer que le poisson est frais et bien nettoyé pour éviter tout risque de contamination bactérienne. - Le saumon peut être haché finement pour faire un tartare, accompagné de condiments tels que de l'oignon, de la ciboulette, de la moutarde, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Comment conserver le saumon ?
Le saumon frais doit être stocké à une température de 0 à 4 degrés Celsius. Il doit être enveloppé dans du papier paraffiné ou du film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche et qu'il ne développe des odeurs désagréables. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Comment congeler le saumon ?
Le saumon peut être congelé pour une conservation plus longue. Il doit être enveloppé dans du papier paraffiné ou du film alimentaire et placé dans un sac hermétique ou un contenant adapté pour la congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant 6 mois maximum.
Peut-on sécher le saumon pour le conserver ?
Le saumon peut être séché pour une conservation encore plus longue. Il doit être coupé en fines tranches et disposé sur une grille pour sécher au soleil ou dans un séchoir ou un four à basse température. Il peut être conservé dans un endroit sec et frais pendant plusieurs mois.
Quelle est la différence entre saumon sauvage et saumon d’élevage ?
- Le saumon sauvage se nourrit de poissons et de crustacés dans la nature, tandis que le saumon d'élevage est nourri de farine de poisson et de céréales. - Le saumon sauvage contient généralement plus d'oméga-3 et de vitamine D que le saumon d'élevage, car il se nourrit de poissons et de crustacés qui sont eux-mêmes riches en ces nutriments. - Le saumon sauvage est plus susceptible d'être contaminé par des polluants organiques persistants tels que les métaux lourds et les dioxines, car il vit dans des environnements naturels qui peuvent être pollués. Le saumon d'élevage est moins susceptible de ces contaminations car il est élevé dans des écosystèmes contrôlés.
Combien de fois par semaine peut-on manger du saumon ?
Il n'y a pas de recommandation spécifique quant à la fréquence à laquelle vous pouvez manger du saumon. Cependant, manger du poisson riche en oméga-3, comme le saumon, au moins deux fois par semaine est généralement considéré comme sain.
Comment choisir le saumon frais ?
- Le saumon frais doit avoir une peau brillante et un écaillage serré. La chair doit être ferme et de couleur rose vif à orange. Évitez le saumon qui a des taches blanches ou des odeurs désagréables. - Le saumon frais doit être stocké à une température de 0 à 4°C. Il ne devrait pas y avoir de glace ou d'eau autour du poisson, ce qui indique qu'il a été décongelé. - Le saumon sauvage est généralement plus frais et meilleur en goût lorsqu'il est pêché pendant la saison entre Juin et Septembre.
Quels sont les bienfaits du saumon ?
Le saumon est riche en acides gras oméga-3, en protéines de haute qualité, en vitamine D et en vitamine B12. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques, à améliorer la santé mentale et à soulager les symptômes de l'arthrite. La vitamine D est importante pour la santé des os et la vitamine B12 est essentielle pour la santé nerveuse et la production de globules rouges. Le saumon est également une bonne source de minéraux tels que le sélénium, le phosphore et le potassium.

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