La levure est riche en protéines, vitamines et minéraux, en particulier les vitamines du groupe B. Il s'agit également d'une source importante de fibres alimentaires et de probiotiques, qui peuvent être bénéfiques pour la santé digestive. Il existe plusieurs types de levure sur le marché, y compris la levure de boulanger, qui est utilisée pour faire du pain, et la levure de brasseur, qui est utilisée pour produire de la bière et d'autres boissons alcoolisées.
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